2007年10月14日

一番牡蛎にゃのにゃ〜

【ご注意】

今日は、生牡蛎がバンバン登場するので、牡蛎がダメな方はご注意ください。

d071014a

なっちゃん:きょうは、はやおきちゃんにゃの?

私にしては、めちゃめちゃ早起き(5時半起き)して、行ってきました。
d071014a

宮島 at 7:30

広島珍味宣言の石川店長と一緒に、マルアキ水産の大越さんのところへ、
牡蛎の水揚げを取材してきました〜。

この時間でも、大越さんはすでに1回水揚げ済み。
なんと朝5時から仕事されてるそうです。うひゃーっ!

d071014b

朝日を浴びながら、牡蛎イカダまでレッツゴー!

d071014c

クレーンでゴゴゴゴゴと引き上げられる牡蛎!

なんと10メートル!!

d071014d

2本のワイヤーで止められている牡蛎。
止めている部分をジャキッ!と切ると

ドザザザー!!

勢いよく牡蛎が落ちてきます。

大越さん:簡単げに見えるけど、難しいんよ。危ないしねえ。

d071014e

で、イカダから港までは目と鼻の先なので、すぐに水揚げ。

ベルトコンベアーで運ばれた牡蛎は、でっかいドラムの中で回転!
勢いよく海水を吹き付けることで、大まかにゴミと牡蛎にわけます。

「殻付き牡蛎」にするものは、この段階で「お!こりゃええ」と思ったものを、一粒ずつ選別して取り置くんですってー。

d071014f

1日流れる海水槽の中で浄化した牡蛎を、打ち子さんたちが、目にも止まぬ早業で…

ガガっ!ガガっ!(かきのはじっこに穴を開ける)

ギュギギッ!(貝を押し上げる)

とぅるっっ!(身をすべらせて、バケツの中へ)

を続けます。早い早い!!

朝8時から夕方4時迄で、この写真に写ってる量の3倍の牡蛎を開けちゃうそうです。
…すごすぎる。気が遠くなりそう。



d071014h

…で、さらに打ちたての牡蛎の中でも、大きくて粒のきれいなものを選り分けて…


d071014j

ジャクズィーのように泡がぶくぶく出る、きれいな海水層で洗って…

d071014k

みっちり1キロ!いただいちゃいました♪

マルアキ水産の大越さんのこだわりは「海水」しかつかわないこと。

一般的には、真水で洗浄したりするところも多いのです。
真水で洗浄したり、浄化プールを真水にしたりすると、袋詰めした時に水が濁らないし、牡蛎が膨らむので「一見」新鮮で大粒に見えるけれど…
実は「呼吸できてない」「水ぶくれした」牡蛎になっちゃうんだそうです。

大越さんの牡蛎は濁りが出るけど、それは牡蛎が生きてる証拠!
味の濃〜い牡蛎なのです。



大越さんが手塩にかけて育てた牡蛎だから…

美味しく料理して牡蛎パーティ!

…前菜は…
d071014l

牡蛎の白和え

[牡蛎の下処理]
粗塩を牡蛎の中に混ぜ入れて、よく洗い流して汚れを取ります。

ザルで裏ごしした、田舎豆腐(水気が少なくて硬い豆腐がいいです)に、練り胡麻、ダシ少々、しょう油、砂糖、胡麻をまぜた合わせ調味料をまぜまぜ。

熱湯でプリッとするまでゆでた牡蛎をさっくり混ぜてできあがり。

そして…メインは…
d071014m

牡蛎のキムチ鍋!

牡蛎は豚肉と相性がいいので、豚薄切り肉も加えてみました。

d071014n

なっちゃん:…にゃっちも、たべたいにゃー。

人間:ふふ。見るだけねー。

d071014p

で、残ったスープで、キムチラーメン。

麺は、太めの縮れ麺が合います。

1キロもあると、まだまだ料理が作れます。
d071014q

牡蛎ベーコン!

牡蛎に半分に切ったベーコンを巻き付けたら、
折ったスパゲティーで止めて、フライパンでフタして焼きます。

牡蛎が生っぽいのが好きな方は生でベーコンに巻いて。
火が通ってるのが好きな方は、熱湯で湯通ししてから、ベーコンに巻いてください。

で、牡蛎ベーコンでさらにもう一品。
d071014r

名付けて…宮島むすび!

頭の中で想像して…絶対美味いはず…と思って作ったら、もう…

うますぎ−っ!!

マヨは必須です。
海苔は大きい物を半分にして巻きました。


まだまだあるので…もう一品。
d071014t
里芋、タマネギ、ベーコンを用意して…

d071014u

豆乳で作る「牡蛎チャウダー」

下処理した牡蛎は、熱湯に通してプリッとしたら鍋から上げておきます。
(ゆで汁は捨てないこと)

さいの目に切った、タマネギと細切りベーコンを色よくいためたら、
やはりさいの目に切った里芋を炒めて、牡蛎のゆで汁を出来上がり量の半分くらい注ぎます。

小粒な牡蛎はダシ用に刻んで一緒に煮ます。

里芋が柔らかくなったら、豆乳を加えて、塩で味を整えて。
大粒な牡蛎を入れ、一煮立ちしたら出来上がり。


d071014v
なっちゃん:にゃっちは、ぎゅうにゅーのほうが、いいとおもうにゃ。

もちろん、牛乳でもOKよ〜。


[ちょっと宣伝]

超こだわりのマルアキ水産大越さんの牡蛎ですが…
広島珍味宣言では、よりいっそう美味しくなってくる11月から出荷予定です〜。
お楽しみにー。



★ねここ&なっちゃんを応援してにゃ★
にゅーにゅーだけでもいいから、ちょっとわけてほしかったにゃっちに…一票!
人気ランキング  にほんブログ村 猫ブログへペットリンクス 広島ぶろぐ




konekokoblog at 22:44コメント(8)ひろしま | グルメ この記事をクリップ!

コメント一覧

1. Posted by アンリ   2007年10月15日 00:48
おいしそう…もう牡蠣の季節なんですね。
牡蠣キムチ鍋を見ていたら、お腹が空いてきました。

牡蠣フライ、食べたいです(>_<)
グラタンに入れても、美味しいですよね。
あとは、エノキと牡蠣の味噌汁も美味しいですよ。
エノキ、長ねぎ、牡蠣の具で。
牡蠣はひとり頭1個ずつで、十分良いダシが出ます。
入れすぎると、かえって、気持ち悪いです(>_<)
2. Posted by クーとココのおやじ   2007年10月15日 05:03
いよいよ牡蠣が美味しくなりましたね。我が家の4歳になるクーは、赤ニャンの頃牡蠣が大好きで、カキフライを作ると、おねだりし、フライの外側を取って、牡蠣を食べていました。
毎日楽しみに拝見しております。
3. Posted by おっちょこおばさん   2007年10月15日 08:46
今年の牡蠣の相場はどうなんでしょうかね。心配しています。。でも 美味しそう〜v
4. Posted by latte   2007年10月15日 09:50
す、すごい!牡蠣のオンパレード!キムチ鍋に牡蠣を入れるなんて、
ちょっと勿体無い気が・・・。でも、こういう時ですからね。
「牡蠣ベーコン」は、想像できます。合いますよね。
でも、「宮島むすび」は、想像しなかった。寿司飯じゃないんですね。
美味しそう。
豆乳の「牡蠣チャウダー」は、試してみたい一品。
里芋は、相性良さそうです。でも、小粒なのを、ダシ用に刻むのは、
うちでは、無理かな。広島ならではですね。
5. Posted by 花丸ミミ   2007年10月16日 11:43
どっひゃ〜、美味しい物、オンパレードですね!
マジで、注文しちゃおうかな、なんて思っちゃいます。
やっぱ、牡蠣ベーコンに、一番、惹かれる。
6. Posted by mochanyann   2007年10月16日 14:09
どれもこれも美味しそう!!!さといもって案外クリーミーなものに合いますよね。私もさといもでグラタンやったりします。 
それにしてもこのカキづくしのお料理の美味しそうなことといったら・・・。
7. Posted by サファイヤ   2007年10月16日 21:50
ツラの皮は めっちゃ厚いですが 皮膚は超デリケートで
里芋や大和芋を剥くのに ゴム手登場なので 
余程の時でない限り 里芋は避けてましたから
ただ皮剥いて煮るのが精一杯でしたので 
「里芋を炒めて」って所に 驚きました
所で 今朝のテレビで知ったのですが 
広島って マツタケの 日本三大産地なんですってねぇ
美味いモンだらけですにゃ


8. Posted by サファイヤ   2007年10月16日 21:52
追伸
家族団らんの 右奥の殿方の
ツンと揃えたつま先
とっても 可愛いですにゃ

コメントする

名前:
URL:
  情報を記憶: 評価:  顔   星
 
 
 
Facebook
☆ブログ内検索
☆Twitterでつぶやき中

ツイッターID nekokoclub
フォロー大歓迎です
☆テーマソングにゃ
☆猫動画
Loading...
☆今にゃん位?
ねここ&にゃっちを応援してにゃ♪
★コチラも一日一回
↓ポチッとにゃ↓
人気ランキング
人気ブログランキング


★お一人様1日1クリック有効にゃ!
↓ポチッとにゃ↓
にほんブログ村 猫ブログへ
にほんブログ村 猫ブログ


★1日1ポチしてや〜
↓広島人のブログ↓
広島ぶろぐ
広島ブログ


★アクセス数集計方式
↓コチラも参加↓


Subscribe with livedoor Reader
☆最新猫自慢
☆掲載ありがとにゃ

書名:うちの猫との暮らし悩み解決! 永久保存版
出版元:学研
発売日:2010/7/12


書名: ぬこ弁当 爆笑おバカ猫大集合
DJOZMA (監修)
出版元:ユーメイド
発売日:2008年12月8日

★掲載誌

書名:ねこカメラ2
出版元:宝島社
発売日:2008年5月20日

nekoblog
書名:我が家自慢のねこ大集合〜猫ブログコレクション〜
出版元:スタジオセロ
発売日:2007年10月末


書名:ねこカメラ-うちのコが一番かわいく撮れる本☆
出版元:宝島社
発売日:2007年4月3日

nekonokimochi
書名:うちの猫(にゃんコ)のキモチがわかる本 vol.16
出版元:学研
発売日:2007年1月10日

nekonokimochi
書名:saita1月号
出版元:セブン&アイ出版
発売日:2006年12月7日
関連記事

nekonokimochi
書名:うちの猫(にゃんコ)のキモチがわかる本 vol.15
出版元:学研
発売日:2006年11月12日
関連記事

nekonokimochi
書名:うちの猫(にゃんコ)のキモチがわかる本 vol.14
出版元:学研
発売日:2006年9月12日
<関連記事>
1】 【2

kurashi.jpg
書名:生活改革くらしの百科8月号
発行元:産經新聞
発行日:7月15日
配付地域:首都圏、関東地区、東北地区
配付方法:産経新聞販売店より配付または郵送
ペット特集のコーナーに「チラリ」とねこことなっちゃんの写真が載ります
[くらしの百科のページ]
<関連記事>
1】【2

book.jpg
書名:うちの猫(にゃんコ)のキモチがわかる本 vol.10
出版元:学研
発売日:2006年1月25日
<関連記事>
1】【2


2005年8月25日発売
<関連記事>
1】【2

★TV
nhk.png
「これであなたもブログ通!」 という番組のオープニングでイメージ映像としてチラッと映りました。
2006年3月26日(日)
NHK BS2
19:30〜21:30
(再)2006年3月31日(金)
NHKハイビジョン
20:00〜22:00

★ピックアップ
楽天womanペットの「今週の人気者」になっちゃんが掲載されました。
2006/1/11掲載
<関連記事>
1

livedoorスタッフさんによる「日替わりオススメBlog」に紹介されました
2005年4月28日
☆応援ありがとにゃ
猫専門誌「NEKO」サイトでの、第2回表紙モデルコンテストでは、ねここ、なっちゃんへ沢山の応援ありがとうございました。
neko.jpg
応援のおかげで、なっちゃん2位!ねここ3位でした!

関連記事


日本ブログ大賞
日本ブログ大賞写真部門にエントリーしてました〜。
06/2/14、投票終了いたしました。
推薦コメントくださった皆様ありがとうございました。
☆ばっくにゃんばー
☆カテゴリ〜
☆食べてみてにゃ
広島のうまいもん、いろいろあるけんね!
(人間ねここは、サイトづくりを担当しています)
人気ランキング
【広島珍味宣言・楽天店】

ぞっこんイカがオススメです!

ブログもやっちょります
人気ランキング
【広島珍味宣言ブログ】

↑ココの感想は、広島珍味宣言の掲示板にお願いします!
あ!「ねここ」じゃなくて「ちんみちゃん」って呼んでくださいね〜。
☆昨日の訪問は?
  • 今日:
  • 昨日:
  • 累計:

☆トータルは?

since 2004.12.22
☆ばにゃー使ってにゃ
こねここぶろぐ
「こねここぶろぐ」が気に入った、猫好きサイトをもつあにゃた!
ぜひ、あにゃたのサイトからリンクしてください。
↑上のバナーをダウンロードして使ってくださいにゃ☆

http://blog.kit.to/
☆このブログのQRコード
QRコード
☆最新のコメント
☆猫猫占い
♪あにゃたは何猫?♪
占い・予想
生年月日で12種類の猫から、あにゃたが何猫か診断!
[総合運相性運日運]

♪吉と出るか?♪
猫アイテムでズバッと運命の一瞬!
[おみくじ]
ギャラリー
  • マイにゃんばーカード発表
  • お元気ですかにゃ〜。
  • お元気ですかにゃ〜。
  • 桃といえば…
  • 桃といえば…
  • 桃といえば…
  • 桃といえば…
  • 桃といえば…
  • 福島のお酒でお花見にゃのにゃ
  • 福島のお酒でお花見にゃのにゃ
  • 福島のお酒でお花見にゃのにゃ
  • 福島のお酒でお花見にゃのにゃ
  • 福島のお酒でお花見にゃのにゃ
  • 福島のお酒でお花見にゃのにゃ
  • 福島のお酒でお花見にゃのにゃ
  • 福島のお酒でお花見にゃのにゃ
  • 福島のお酒でお花見にゃのにゃ
  • 福島のお酒でお花見にゃのにゃ
  • 福島のお酒でお花見にゃのにゃ
  • 福島のお酒でお花見にゃのにゃ
  • にゃっちがついてるにゃ
  • 走る!なっちゃん
  • 走る!なっちゃん
  • 走る!なっちゃん
★コレで撮ってます
↓2006年9月から愛用。カメラの実力に…持ち主の腕が追いついてません。




★Amazonでお買い物
サーチする:  
Amazon.co.jp のロゴ
★猫と旅・猫の旅
▼ヨーロッパ猫めぐり


▼英国猫まみれ


▼猫をたずねて


▼ギリシャと猫




★ほんにゃり本






★猫をめぐる物語




★猫つながりDVD
★ミーちゃん派でした

★お気に入り海外ドラマ


Profile

ねここ

RSS
  • ライブドアブログ