今日は…【バッチリ宣伝です】

そして、主役は…こちら↓

じゃじゃーん！広島は京橋。「よっちゃん」のお好み焼き！


広島のお好み焼きの特徴は、まずこの薄い生地。
オタマですぅ〜っと延ばしていきます。


その上に、かつお節などをパラリ。
そして、広島のお好み焼き第二の特徴、たっぷりのキャベツ！！


ネギ、もやし、天かすものせて。山盛りのお野菜！！


豚バラ肉をのせて、生地をふりかけたら、ヘラを底に差し込んで…


どりゃっ！！美しくひっくり返すこの技！！


よっちゃんではお好み焼き専用の「ゆで麺」を使用。
さらに、製麺所で、太さ、形を特注しているのだそうです。
ちなみに、今、休んでいるのではありません。
野菜の「水抜き」中。じっくり蒸し焼きにして、キャベツの甘みをぐっと引き出してるところ。
注文して「すぐ」出て来るようなお店じゃ、ダメですよ〜。


「何でゆで麺使うてんですか？」ときいたら「そばの香りが違うんよ〜」とのこと。確かに！！
一般的な、油でコーティングされた麺よりも、ずっとそば本来の香りがします。そして、コネコネいためず、パリッとしっとり。両方味わえます。



トッピングに「イカ天」をお願いしました。
お好み焼き屋さんて、イカ天というのはイカの天ぷら…ではなくて、「スルメフライ」のことです。
少し水をさして、蒸し焼きに。柔らかくなります。
※この状態のイカ天に、ソースかけて食べてもおいしいです。


麺にのっけたら…


今度は卵！混ざりすぎないように、かるく黄身をつぶしたら…


お好み焼きにのっけて、ソースたっぷり！


そして、青のりとゴマ！


できました！肉玉そば、イカ天トッピング。
野菜た〜っぷりでヘルシーでしょう？


カウンターにすわったら、鉄板からそのままいただくこともできます。
「皿に入れようか？鉄板にする？」って聞かれます。


ご一緒した、広島珍味宣言の石川店長。
週に2回は、お好み焼きというだけあって、さすがのヘラさばき。


あつあつをホフホフいただきます。


お話伺った、大下店長。

広島珍味宣言でもこちら、よっちゃんのお好み焼き(そば入・うどん入)を扱っているのですが「手づくり」ってどのくらい手づくりなんだろう？と質問してみたら「全部」でした。

お店の一番忙しいお昼が終わった後、まだ鉄板があったかいうちに、注文を受けた分だけ、この鉄板で、いつも通りに焼いてるんです。

ただ、卵はお店と同じ半熟だとパックしたあとに「ドリップ(汁)」がでちゃうので「マル秘のマル秘！by大下店長」の製法で作った、(電子レンジにかけたときにフワッとした食感になるby大下店長)卵焼きをのせてます。

「野菜も同じ量なんですか？」ときいたら「野菜なんかは、時間が経ったらしずむけん、店よりちぃとようけ(少し沢山)入れとるぐらいよ」とのこと。

卵の焼き方以外、作り方、材料、作る人がお店と全く同じ、お好み焼きだったんです。

百聞は一見にしかず。

もちろん、お好み焼きはお店で焼きたてを食べるのが一番おいしいですけど、広島のお好み焼きをお取り寄せするなら、絶対オススメです！！


よっちゃんでも使ってる「カープお好みソース」
人間ねここもオススメ。野菜の甘みで、後味まで優しい味。
たこ焼き、焼きそば、トンカツ、ハンバーグにも。
「料理」が美味しくなりますよ！



ねここ：へ〜。そりゃよかったね。

…まあ、お好み焼きをあげることは、ないけどね。すねなくてもいいでしょ。すねなくても。

【information】
鉄板焼　よっちゃん

場所：広島市南区京橋町8-9
営業時間：11：30〜14：30(ランチタイム)
17：00〜23：00

お昼は、12:15がピークなので、12時前、または12：30以降の来店がオススメです。広島駅ビルアッセ内にもお店があります。


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